酔鯨酒造(高知)

酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2020 720ml

Sale price Price ¥22,000 Regular price 単価  あたり 

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酔鯨が掲げるテーマ「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」を表現したこだわりの最高級酒

今年で誕生 5 年目を迎える DAITOは、高度な醸造技術と、日本酒最高峰の純米大吟醸。その技と味わいで毎年高みを目指し挑戦し 続ける酔鯨が、世界へのメッセージを込めてきた限定生産のハイエンドコレクションです。その象徴でもあるボトルデザインは、 年ごとにアーティストとコラボレーションしています。2020 年は、日本を代表する建築家のお一人である谷尻誠(たにじりまこと)氏がデザイン。本質的で永続的な価値の追求をテーマとして、伝統を感じさせながらも装飾を削ぎ落とした、引き算のボトルデザイン。 そこからは、自分自身の原点に立ち帰ることの大切さが強く伝わってきます。世界中の環境が大きく揺らぐ時代にあって、日本酒を愛する皆さまの日常に寄り添えれば、という酔鯨の願いを込めた純米大吟醸です。

造り

日本最高峰の酒米、兵庫県特A地区産山田錦を精米歩合30%まで磨き使用しました。酵母は2種類を使用することで、大吟醸ならではの華やかな吟醸香、純米ならではのキレの良いあと口を実現しました。また、お酒を搾る工程で最も香味が優れた部分である“中取り”だけを特別に採取し、これをフレッシュなまま貯蔵することで、出来立ての美味しさを実現しました。

味わい

五味(甘味、酸味、塩味、苦味、うま味)のバランスを高度な発酵技術で整え、発酵食品ならではの自然が造る複雑な味わいを実現しました。複雑でバランスのとれた味わいは「お料理との相性」も抜群です。最高峰の純米大吟醸にふさわしい華やかで奥深い吟醸香、まろやかな味わいをお楽しみください。

【商品名】酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2020
【醸造元】酔鯨酒造(高知県高知市)
【内容量】720ml(化粧箱入り)
【使用米】兵庫県特A地区産 山田錦 100%
【精米歩合】30%
【アルコール分】16度
【酒質】日本酒度-2 酸度1.5 アミノ酸1.1
【飲み方】冷蔵での保管の上、冷やしてお飲みください。