酔鯨酒造(高知)

酔鯨 純米大吟醸 弥 ~Ya~ 720ml

Sale price Price ¥7,700 Regular price 単価  あたり 

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従来の枠組みにとらわれない、 SUIGEI HIGH END COLLECTION のスピンオフ純米大吟醸。

高知県が開発した高知酵母「AC-95」で醸し、フルーティな香味を引き出した、新しい酔鯨のスタイルを演出。

造り

高知県が開発した高知酵母「AC-95」を使用しています。この酵母は、吟醸香の主成分であるリンゴ様の香り(カプロン酸エチル)とバナナ様の香り(酢酸イソアミル)の2つの芳香を高生産する特徴があります。また原料米には、希少で良質な「兵庫県東条 特A地区産 山田錦」のみを使用し、純米大吟醸にふさわしい品の良さを求めるために精米歩合は40%としました。

味わい

発酵により得られたリンゴ様とバナナ様の2種類の吟醸香は、それらが組み合わさる事により、これまでに経験したことのない新しく艶やかなフルーツを連想させます。また、兵庫県東条 特A地区産 山田錦を精米歩合40%まで磨くことで得られた上質な飲み口が、その吟醸香をいっそう引き立てます。

【商品名】酔鯨 純米大吟醸 弥 ~Ya~
【醸造元】酔鯨酒造(高知県高知市)
【内容量】720ml(化粧箱入り)
【使用米】兵庫県特A地区産 山田錦 100%
【精米歩合】40%
【アルコール分】16度
【酒質】日本酒度±0 酸度1.5 アミノ酸1.1
【飲み方】冷蔵での保管の上、冷やしてお飲みください。